# Pizza de masa madre en Sevilla, fermentada 48 horas

> Cuarenta y ocho horas de fermentación no son un eslogan: son tiempo real de nevera que cambia el sabor y hace que la pizza se digiera mejor. Es la pizza que servimos desde 1994.


Cuarenta y ocho horas de fermentación no son un eslogan: son tiempo real de nevera que cambia el sabor y hace que la pizza se digiera mejor. Es la pizza que servimos desde 1994.

## Puntos clave
- 48 horas de fermentación real
- Horneada a leña
- La Pizza Tonnara, en carta desde 1994
- Opciones vegetariana y sin gluten disponibles

## Por qué 48 horas y no dos

Una masa que fermenta dos días desarrolla aromas que una masa del día no tiene, y la miga queda más ligera. Por eso la nuestra se trabaja con antelación y se hornea a leña, con borde aireado y base firme.

## La Pizza Tonnara, la más antigua de la casa

La Tonnara (13,90 €) salió de nuestro horno por primera vez el 14 de marzo de 1994 y sigue siendo la que más se pide. Junto a ella, la Margherita DOP (11,90 €), la Diavola (12,90 €), la Quattro Formaggi (13,50 €), la Prosciutto e Funghi (12,50 €) y la Vegetariana (12,90 €).

## Preguntas frecuentes

### ¿Tenéis masa sin gluten para la pizza?
Sí, disponemos de opciones sin gluten; avísanos al reservar para prepararla con protocolo seguro.

### ¿Qué diferencia hay entre la Tonnara y una pizza normal?
La Tonnara es la receta original de la casa de 1994, con nuestra combinación de ingredientes ya fijada; es la referencia para entender el resto de la carta.

### ¿Se puede pedir pizza para compartir?
Sí, muchas mesas piden una pizza y una pasta para compartir y probar más cosas.

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