# Pasta fresca en Sevilla, elaborada cada mañana

> Pasta fresca no significa «pasta hecha hoy en algún sitio»: significa que la masa se amasa y se corta aquí, cada mañana, antes de abrir. En San Marco lleva pasando desde 1994.


Pasta fresca no significa «pasta hecha hoy en algún sitio»: significa que la masa se amasa y se corta aquí, cada mañana, antes de abrir. En San Marco lleva pasando desde 1994.

## Puntos clave
- Masa amasada y cortada cada mañana
- Carbonara con guanciale y pecorino
- Ragú cocido seis horas
- Carta con precios y alérgenos a la vista

## Qué cambia de verdad la pasta fresca

La pasta seca industrial se hace con sémola y agua, y se seca para durar meses. La fresca lleva huevo, se trabaja el mismo día y se cuece en dos o tres minutos. El resultado es una textura más sedosa que agarra la salsa en vez de dejarla resbalar.

## Nuestros clásicos de pasta

En carta hay carbonara romana con guanciale y pecorino (13,50 €), tagliatelle alla bolognese con ragú cocido seis horas (13,90 €), raviolis de ricotta y espinacas (14,90 €), lasaña della casa (12,90 €), linguine alle vongole (16,90 €) y gnocchi al gorgonzola (13,50 €). Puedes ver la carta completa con precios y alérgenos en un clic.

## Preguntas frecuentes

### ¿La pasta fresca es apta para celíacos?
Nuestra pasta fresca se elabora con trigo, así que no es sin gluten. Sí tenemos alternativas sin gluten en otros platos; avísanos al reservar.

### ¿Podéis hacer la pasta más al dente o más hecha?
Sí, indícalo al pedir y la cocina lo ajusta.

### ¿Cambia la pasta según el día?
La carta es estable, pero el plato del día puede variar según lo que llegue de mercado. Pregunta al camarero.

## Enlazado relacionado
- https://restaurantesevillasanmarco.com/lasana-casera-en-sevilla
- https://restaurantesevillasanmarco.com/carta
- https://restaurantesevillasanmarco.com/guia-pasta-fresca-vs-industrial

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